カスピ海ヨーグルトについてのサイトです。カスピ海ヨーグルトの作り方など、レシピ情報や書籍などを紹介します。

～密封容器での作り方～

●用意するもの
・カスピ海ヨーグルト・・・・大さじ2杯～3杯
・牛乳（成分無調整）・・・・1.000ml（1リットル）（低脂肪牛乳はダメ）
・密閉容器（ガラス容器など中身の見えるものが最適）
・スプーン(マドラー)

●作り方

①作る前にしておくこと
密封容器・スプーンは熱湯消毒し、水分をよく乾かし、熱くない程度に容器を冷ます。
（熱湯消毒した後、水分を拭き取り、数分冷蔵庫か冷凍庫に入れると速く冷める）
注意:容器を冷ますのは熱によるヨーグルト菌の死滅を防ぐため。冷ましすぎもよくない。

②ヨーグルトの種菌を入れる
密閉容器にカスピ海ヨーグルトを入れる。

③牛乳を入れる
カスピ海ヨーグルトを入れた密閉容器に牛乳をゆっくりと流し入れ、割り箸等（金属製品は絶対ダメ）で混ぜる。

④室温に置いておく
密閉容器は完全には蓋をしないで、軽く乗せる程度に蓋をし、そのまま室温で10時間～15時間放置する。
(発酵中は容器を揺らしたりしないこと。)

⑤完成
表面がうっすらと固まっていたら出来上がり。きっちりと蓋をして冷蔵庫に移す。

⑥次回の種菌を保存する
完成したヨーグルトから表面部分を取り除き、中央部分のヨーグルトを取り出す。
再び、熱湯消毒した密閉容器に入れておけば、次回の種菌になる。
①～⑤の繰り返しで、ヨーグルトが何回でも作れる（タネの量を増やせば作れる量かふえる）

●注意

ヨーグルトの色や匂いに異常があるようでしたら、絶対に食用にしてはいけません。
他人に株分けする場合、品質には十分に気を配って下さい。